Päronpatina efter Apicius: honung, spiskummin och en diskret mängd fisksås ger antikens smakkombination nytt liv i ett modernt kök.
Romarnas middag – vid bordet med Apicius
Fisksås, päronpatina och kryddat vin i ett kök där sött och salt gärna möttes.
Ett romerskt praktbord kunde dofta av honung, peppar och jäst fisk. Men kokboken som kallas Apicius är varken en meny för alla romare eller en enda gourmands livsverk. Vi följer dess spår från tricliniets liggbänkar till dagens svenska kök – och lagar en päronpatina med oväntat djup.
Med receptKaffe – från Etiopiens berg till svensk fika
Kaffets historia går inte i en rak linje från en ensam upptäckare till vårt fikabord. Den slingrar sig genom etiopiska skogar, jemenitiska odlingar, osmanska kaffehus och svenska kaffeförbud. Följ med på en resa där gästfrihet, handel och vardagsritualer har format smaken – och avsluta med kastrullkaffe och kardemummabullar.
Med receptButter chicken – från Delhi till hela världen
Bakom världens kanske mest omfamnade indiska kycklingrätt finns en berättelse om delningen 1947, ett restaurangkök i Delhi och en uppfinning med omstritt upphov. Vi följer murgh makhani från Moti Mahal till svenska spisar – och lagar den med ordentligt brynt kyckling, doftande garam masala och naan direkt ur stekpannan.
Med receptPad kra pao – Bangkok på en tallrik
Vitlöken fräser, chilin sticker i näsan och basilikan går i precis före servering. Pad kra pao är snabbmat med stor precision – och en rätt där rätt blad betyder mer än en lång ingredienslista. Vi följer Bangkoks älskade vardagsrätt från gatukökets wok till det svenska köket.
Res runt världen vid matbordet
Två veckors smaker i din inkorg
De senaste reportagen och recepten, samlade till en söndagsläsning med kaffet. Gratis, och du kan avsluta när du vill.